 | - Vitamina Xô, Cansaço! (3:11)
- A nutricionista Cynthia Antonaccio ensina a fazer uma vitamina que ela chama de "Xô, Cansaço", espécie de smoothie.
Ingredientes:
1 fatia larga de manga
1/2 banana picada
1 fatia fina de abacaxi
1 bola de sorvete de iogurte (frozen)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter consistência cremosa. Consumir na hora.
Rendimento: 1 copo. - Tags:
| - Publicação: 14/12/2009
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 | - Aprenda a fazer um panetone de chocolate e laranja (6:19)
- O chef Henri Schaëffer, do grupo Le Vin (http://www.levin.com.br), ensina a fazer um panetone com chocolate e laranja.
INGREDIENTES
Massa:
- 1250 g de farinha
- 56 g de fermento
- 250 g de leite (aproximadamente o mesmo valor em mll)
- 500 g de preparado para panetone
- 12 g de sal
- 250 g de água (aproximadamente o mesmo valor em mll)
- 250 g de gema (aproximadamente 15 gemas)
- 450 g de chocolate amargo
- 375 g de laranja cristalizada
Cobertura:
65 g de farinha de amêndoa
65 g de farinha de avelã
10 g de cacau em pó
316 g de açúcar
10 g de maisena
10 g de fécula de batata
116 g de clara de ovos (claras de 4 ovos, aproximadamente)
MODO DE PREPARO
Misture o fermento, 375 g da farinha e o leite. Reserve e deixe crescer por duas horas. Na batedeira com o gancho acrescente o resto da farinha (875 g), os ovos, a água e o pamix. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate picado e a laranja picada. Divida em porções de 500g. Coloque nas formas e espere dobrar de volume. Asse a 170°C por aproximadamente 30min. Coloque a cobertura depois de pronto (para fazer a cobertura misture todos os ingredientes secos e incorpore a clara de ovo).
RENDIMENTO: 6 panetones de 500 g - Tags:
| - Publicação: 09/12/2009
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 | - Suco Licopenado (3:49)
- A nutricionista Cynthia Antonaccio ensina a fazer uma vitamina com licopeno, vitamina com ação antioxidante, que ajuda a retardar o envelhecimento natural.
Ingredientes:
1 goiaba vermelha picada (com casca, de preferência)
1 fatia grossa de melancia em cubos
1 colher de chá de canela em pó
Preparo:
Coloque os ingredientes todos no liquidificador e bata por alguns segundos. Beba sem coar, se possível.
Rendimento: 2 porções - Tags:
| - Publicação: 26/11/2009
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 | - Ravioli de ricota ao molho de pancetta e espinafre (4:41)
- O chef e proprietário do restaurante Pomodori (http://www.pomodori.com.br), Jefferson Rueda, ensina a fazer o Ravioli de ricota ao molho de pancetta e espinafre.
MASSA:
100ml de gema
130gr de farinha de trigo
Um fio de azeite
Modo de preparo:
Faça um vulcão com a farinha e despeje a gema e o azeite no centro. Com um garfo, misture a farinha com a gema até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos antes de cilindrar.
Cilindre a massa e retire 20 faixas da espessura que desejar, com o tamanho de cm2. Coloque uma faixa sobre uma bancada polvilhada com farinha, despeje o recheio no centro da massa e cubra com outra massa. Retire o excesso de ar e comprima a massa bem para que ela não abra na hora do cozimento.
RECHEIO:
20gr queijo pecorino Romano
150gr de ricota de búfala
Sal
Pimenta quebrada
Noz moscada quebrada
Azeite
Modo do preparo::
Deixe a ricota descansar em uma peneira para que o excesso de soro saia. Misture com a mão e tempere a gosto.
MOLHO:
30gr de Pancetta curada
10 folhas de espinafre europeu.
PREPARO DO PRATO:
Com uma frigideira, aqueça a pancetta curada sobre um fio de azeite. Em uma outra panela com água fervente e sal, cozinhe os raviólis por cerca de um minuto e meio.Corte as folhas de espinafre em três e jogue na frigideira, sobre a pancetta.Assim que os raviólis estiverem cozidos, despeje sobre os espinafres.Em chama média, salteie tudo, tendo cuidado para não partir os raviólis.
Não é necessário sal, pois a pancetta já é salgada. Monte o prato colocando os raviólis em lugares alternados. Coloque a pancetta e o espinafre sobre os raviólis e sirva. - Tags:
| - Publicação: 19/11/2009
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 | - Wessel ensina cortes de carnes nobres a partir da alcatra (12:00)
- István Wessel ensina cortes de carnes nobres extraídos da alcatra. Veja mais vídeos de gastronomia aqui.
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| - Publicação: 12/11/2009
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 | - "Nachos" gregos com molho de queijo feta (4:08)
- Mark Bittman prepara uma versão grega de um aperitivo muito apreciado.
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| - Publicação: 04/07/2009
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 | - Burritos (3:35)
- Chef Frederico Dieckmann, do restaurante Si Señor, ensina receita do tracional e fácil de fazer burrito mexicano. INGREDIENTES: 1 tortilha grande; 100g de carne grelhada em tiras; 100g de frijoles; 50g de queijo prato. Enrolar fechando a ponta de baixo. Levar a uma chapa bem quente para derreter o queijo e dourar a tortilha. Decorar com molho de tomate, queijo ralado, nachos, alface e tomate. Para o FRIJOLES: Para 1kg de feijão adicionar 600g de cebola, 500ml de azeite, 100g de alho, 140g de sal. Cozinhe tudo junto e bata até formar uma pasta cremosa. Acrescentar queijo cheddar. Sugestões de acompanhamento: SOUR CREAM - Para uma porção 60g de cream cheese, 90g de creme de leite, 10g de iogurte natural, 10 ml de suco de limão. Bater tudo ate virar um creme homogêneo; e GUACAMOLE: 1kg de avocado (ou abacate); 200g de tomate picado e sem semente, 15g de cebola, suco de 2 limões, 1 colher de sopa de azeite; 300g de cebola, sal e coentro a gosto. Amasse o abacate (deixe alguns pedaços)
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| - Publicação: 09/02/2009
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 | - Nachos Supreme (6:38)
- Chef Frederico Dieckmann, do restaurante Si Señor, ensina receita de Nachos Supreme. SOUR CREAM: Para uma porção 60g de cream cheese, 90g de creme de leite, 10g de iogurte natural, 10 ml de suco de limão. Bater tudo ate virar um creme homogêneo. GUACAMOLE: 1kg de avocado (ou abacate); 200g de tomate picado e sem semente, 15g de cebola, suco de 2 limões, 1 colher de sopa de azeite; 300g de cebola, sal e coentro a gosto. Amasse o abacate (deixe alguns pedaços). Em seguida misture os demais ingredientes. FRIJOLES: Para 1kg de feijão adicionar 600g de cebola, 500ml de azeite, 100g de alho, 140g de sal. Cozinhe tudo junto e bata até formar uma pasta cremosa. Acrescentar queijo cheddar. MONTAGEM: Untar um prato com frijoles, colocar uma molheira para salsa picante ao centro. Espalhar 100g de nachos, cobrir com a pasta de feijão (frijoles), colocar queijo cheddar ralado. Colocar porções intercaladas de guacamole e o sour cream. Decorar com azeitonas pretas, tomate picado e cebolinha.
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| - Publicação: 02/12/2008
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 | - Chili (5:53)
- Chef Frederico Dieckmann, do restaurante Si Señor, ensina receita de chili, prato típico da culinária mexicana. Ingredientes: azeite para refogar, 100g cebola picada 100g pimentão verde picado, 100g pimentão amarelo picado, 100g pimentão vermelho picado, 1/2 kg de patinho moído (opção: fraldinha), 50g de catchup, 30ml de molho de pimenta, 100ml de molho de tomate, sal a gosto. Preparo da carne: Refogar a cebola e os pimentões em azeite, acrescentar a carne moída. Refogar bem e deixar secar. Acrescentar o catchup e os molhos de pimenta e de tomate. Por último, acrescentar sal a gosto. Para o feijão: Cozinhar o feijão como de costume, adicionar alho, cebola, sal e temperos a gosto como orégano, colorau. Bater no liqüidificador para formar uma pasta consistente. Acrescentar o feijão já batido à carne refogada na proporção de 1 para 1. Misturar bem e deixar secar em fogo baixo. Decorar com queijo ralado e servir com nachos e pimenta jalapeño.
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| - Publicação: 31/10/2008
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