 | - Bartender conta como se dar bem durante e depois da balada (4:00)
- Bartender campeão do primeiro Campeonato Brasileiro de Coquetelaria, Lucas Siqueira revela quais drinks fazem mais sucesso entre as mulheres para parquerar na noite e dá a sua dica para evitar a ressaca no dia seguinte de uma festa. Visite UOL Receitas
Confira também a receita do drinque "Marselle", o coquetel campeão criado pelo bartender Lucas Siqueira.
Ingredientes:
- 40 mL de licor de coco
- 30 mL de gim
- 20 mL de vermute
- 10 mL de suco de limão siciliano
Como preparar:
Em uma coqueteleira com gelo, são adicionados todos os ingredientes. Bater vigorosamente, servindo em taça de martini pré-gelada com coagem dupla (strainer e peneira). - Tags:
| - Publicação: 08/11/2012
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 | - Barman ensina a preparar três drinques com cerveja (4:05)
- Kascão Oliveira, barman do Anexo SB, em São Paulo, ensina a preparar três drinques com cerveja: black velvet, submarino e bud sour. visite o UOL Receitas e Restaurantes
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| - Publicação: 07/11/2012
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 | - Wessel ensina a escolher e afiar a faca ideal para churrasco (5:19)
- Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) ensina como escolher e afiar a faca ideal para churrasco. Produção: Cadu Ramos; imagens: Paulo Camilo e Alexandre Santos; edição: Rogério Furlan. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
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| - Publicação: 24/10/2012
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 | - Wessel ensina a preparar churrasco de picanha no micro-ondas (6:59)
- Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) ensina como "preparar" churrasco de picanha no micro-ondas. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
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| - Publicação: 10/10/2012
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 | - Wessel ensina a preparar carré de cordeiro na churrasqueira (4:43)
- Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) ensina como preparar carré de cordeiro na churrasqueira. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
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| - Publicação: 26/09/2012
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 | - Wessel ensina a fazer alcatra de cordeiro na churrasqueira (5:29)
- Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) ensina como preparar alcatra de cordeiro na churrasqueira. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
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| - Publicação: 13/09/2012
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 | - Livro de Jamie Oliver inspira almoço-desafio no Dia dos Pais (7:02)
- A convite do UOL, o publicitário e cozinheiro de final de semana, Rafael Venturelli, aceitou o desafio de fazer um almoço para o Dia dos Pais tendo como guia o ivro “30 Minutos e Pronto”, de Jamie Oliver. Para conseguir cumprir a missão, seguiu as dicas do chef inglês passo a passo e separou os ingredientes com antecedência. O resultado: frango na travessa com batatas esmagadas, creme de espinafre e refresco de morango em 28 minutos. Veja a receita completa
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| - Publicação: 11/08/2012
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 | - Doceira ensina a preparar brigadeiro perfeito de capuccino (4:46)
- Nana Fernandes, gerente de produção e doceira da Brigaderia, loja especializada em versões clássicas e exóticas de brigadeiro, ensina como preparar uma receita com sabor de capuccino. Anote a receita:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado;
1 gema;
1 xícara de café expresso;
50 g de chocolate em pó 100% cacau (diluir no café);
100 g de chocolate amargo ralado para enrolar o brigadeiro.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando. Mexa até a massa desgrudar da panela. Deixe esfriar por seis horas. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas. - Tags:
| - Publicação: 06/08/2012
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 | - Japonesa prepara caipirinha de lichia com saquê (2:02)
- A sommelier de saquê Yasmin Yonashiro ensina a preparar uma caipirinha de lichia com saquê. Agradecimento: Restaurante Momotaro
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| - Publicação: 02/08/2012
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 | - Japonesa ensina como fazer drinques quentes com saquê (4:15)
- A sommelier de saquê Yasmin Yonashiro ensina a preparar drinques quentes, ótimos para serem saboreados no inverno. O primeiro deles é o Pomar, com pêra e maçã desidratada. A outra bebida é a Silvestre, com gengibre e chá verde. Agradecimento: Restaurante Momotaro
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| - Publicação: 30/07/2012
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 | - Doceira ensina a preparar brigadeiro gourmet de pistache (3:50)
- Nana Fernandes, gerente de produção da Brigaderia, loja especializada em versões clássicas e exóticas de brigadeiro, ensina como preparar uma receita com sabor de pistache. Anote a receita:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado;
1 gema;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
50 g de chocolate ao leite;
300 g de farinha de pistache.
MODO DE FAZER:
Junte todos os ingredientes, exceto o pistache, numa panela e leve ao fogo brando. Mexa até a massa desgrudar da panela. Deixe esfriar por seis horas. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo pistache e acomode em forminhas. - Tags:
| - Publicação: 23/07/2012
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 | - Chef ensina a preparar fondue de queijo com funghi porcini (3:31)
- O chef suíço Cristophe Besse, do restaurante All Seasons (http://www.restauranteallseasons.com.br), ensina a preparar fondue de queijo com funghi porcini.
Ingredientes
30 g de manteiga
50 g de cebola picada
30 g de funghi porcini seco desidratado e picado
100 g de de funghi porcini fresco (ou congelado) e picado
50 ml de conhaque
2 dentes de alho cortados ao meio
400 ml de vinho branco seco
200 g de queijo gruyère ralado
500 g de queijo raclette ralado
50 ml de kirsch
1 colh (chá) de fécula de batata
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
pão italiano cortado em cubos de 1,5 cm
pepino e cebolinha branca em conserva
Modo de preparo
1. Em uma panela de ferro fundido e esmaltado própria para fondue (com réchaud para ir à mesa), derreta a manteiga, sue a cebola, refogue os funghis e flambe com o conhaque. reserve.
2. Na mesma panela, esfregue as metades de alho no fundo e nas laterais.
3. Despeje o vinho e aqueça até ferver.
4. Nesse momento, acrescente os queijos, volte o funghi porcini refogado e mexa até os queijos derreterem, sem deixar ferver. Retire do fogo por uns instantes.
5. Em um copinho, misture o kirsch com a fécula de batata e junte à mistura derretida de queijos.
6. Volte a panela ao fogo, para engrossar o fondue. Tempere com pimenta-do-reino e leve à mesa sobre um réchaud, mantendo o fogo baixo. O fondue jamais deve ferver.
7. O pão cortado e os picles serão servidos à parte, para acompanhar o fondue. Pode-se servir frios típicos como entrada (carne des Grisons, salaminho suíço e presunto cru). - Tags:
| - Publicação: 18/07/2012
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