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- Chef ensina receita de shimeji com caviar de cebolinha (4:59)
- Especialista em cozinha molecular, o chef Cássio Caio Prados mostra como preparar shimeji com caviar de cebolinha. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
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- Publicação: 14/05/2012
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- Chef mostra como preparar trufa de goiaba em poucos segundos (3:48)
- Especialista em cozinha molecular, o chef Cássio Caio Prados mostra como preparar trufa de goiaba e chocolate em poucos segundos. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
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- Publicação: 18/04/2012
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- Chef ensina a fazer ravioli com pomodoro fresco (4:06)
- O chef de cozinha Roberto Ravioli, do Empório Ravioli (http://www.emporioravioli.com.br/), mostra todos os passos da receita de Ravioli com pomodoro fresco. Veja mais receitas em UOL Receitas.
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- Publicação: 11/04/2012
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- Ovo de chocolate ao leite tem casquinha colorida; prepare (6:40)
- A chef-confeiteira Marcella Lage, da Wondercakes (www.wondercakes.com.br), ensina como preparar um ovo de Páscoa de chocolate ao leite com casca colorida. Aprenda a fazer:
Ovo de Chocolate ao Leite com Casquinha Colorida
Ingredientes
300 g de chocolate ao leite;
50 g de chocolate granulado colorido;
Forma de plástico para ovo (duas metades);
Papel-manteiga
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas (potência média) ou no banho-maria, até ficar a uma temperatura de 28º C *;
Coloque o chocolate na forma e bata-a para retirar as bolhas. Vire para retirar o excesso. Com uma espátula ou faca sem serra, raspe o excesso da borda da forma e mantenha-a ao contrário para que o chocolate escorra e forme uma casca homogênea;
Deixe secar sobre o papel-manteiga e, depois, bata levemente para que o ovo se solte da forma. Se não se soltar, é porque ainda não está seco o suficiente. Neste caso, coloque-o na geladeira;
O mesmo chocolate usado para fazer o ovo será usado para fazer a cobertura: com o pão duro ou pincel, passe em toda a extensão do ovo, por igual. Com cuidado, passe a parte externa do ovo (agora besuntada de chocolate derretido) na bacia com chocolate granulado;
Retire, espere secar e faça o mesmo com a outra banda de chocolate. Passe um pouco de chocolate na borda de uma das bandas e “cole” na outra. Segure as duas juntas até secar;
Você pode recheá-lo com bombons, por exemplo. Embale em celofane e prenda com uma fita.
* Caso você não tenha um termômetro, leve um pouco do chocolate aos lábios. Se senti-lo frio, ele está na temperatura correta
Produção: Cadu Ramos; imagens: Paulo Camilo; edição: Rogério Furlan. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
Para saber mais sobre o tema, acesse a página especial de Páscoa.
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- Publicação: 05/04/2012
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- Prepare um ovo de Páscoa com crocante de nozes (6:03)
- A chef-confeiteira Marcella Lage, da Wondercakes (www.wondercakes.com.br), ensina a elaborar um Ovo de Páscoa com Recheio Cremoso de Nozes. Confira a receita:
Ovo de Páscoa com Crocante de Nozes
Ingredientes
Ovo
300 g de chocolate ao leite;
Forma de plástico para ovo (duas metades);
Papel-manteiga
Creme de nozes
100 g de chocolate ao leite;
100 g de creme de leite de caixinha;
200 g de nozes trituradas;
6 nozes inteiras
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas (potência média) ou no banho-maria, até ficar a uma temperatura de 28º C *;
Faça a temperagem do chocolate: despeje o chocolate derretido sobre mármore ou granito e trabalhe com duas espátulas, mexendo sempre para que ele esfrie. Transfira para uma tigela e use imediatamente;
Coloque o chocolate na forma e bata-a para retirar as bolhas. Vire para retirar o excesso. Com uma espátula ou faca sem serra, raspe o excesso da borda da forma e mantenha-a ao contrário para que o chocolate escorra e forme uma casca homogênea;
Deixe secar sobre o papel-manteiga e, depois, bata levemente para que o ovo se solte da forma. Se não estiver opaco e não se soltar, é porque ainda não está seco o suficiente. Neste caso, coloque-o na geladeira;
Prepare o recheio: derreta o chocolate no micro-ondas (potência média) ou no banho-maria. Acrescente as nozes trituradas e o creme de leite. Misture até ficar por igual, com uma textura cremosa. Deixe descansar;
Vire a forma de ovo com a casca e recheie com o creme. Espere secar um pouco o recheio. Cubra-o com mais chocolate ao leite derretido e espere secar na geladeira ou em temperatura ambiente;
Desenforme, besunte a parte externa do ovo com um pouco de chocolate derretido e “cole” as nozes inteiras para decorar. Faça uma embalagem com o ovo pronto e um laço. Pode ser colocado em uma caixa.
* Caso você não tenha um termômetro, leve um pouco do chocolate aos lábios. Se senti-lo frio, ele está na temperatura correta
Produção: Cadu Ramos; imagens: Paulo Camilo; edição: Rogério Furlan. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
Para saber mais sobre o tema, acesse a página especial de Páscoa.
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- Publicação: 05/04/2012
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- Chef ensina receita de ovo de Páscoa com recheio de morango (6:15)
- A chef-confeiteira Marcella Lage, da Wondercakes (www.wondercakes.com.br), ensina como preparar um ovo de Páscoa de chocolate ao leite com recheio de morango. Aprenda a fazer:
Ovo de Páscoa com Recheio de Morango
Ingredientes
300 g de chocolate ao leite;
100 g de chocolate aromatizado de morango;
Forma de plástico para ovo (duas metades);
Papel-manteiga
Modo de preparo
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou no banho-maria;
Espere a temperatura atingir 28º C;
Coloque o chocolate na forma, bata para retirar o excesso de ar e retire o excesso do chocolate;
Coloque para secar em cima do papel-manteiga com a forma virada para baixo. Quando ele estiver seco e opaco, está pronto para rechear;
Para o recheio: derreta o chocolate de morango na potência média do micro-ondas, de 1 a 2 minutos;
Preencha metade das cavidades com o chocolate de morango, que deve estar na temperatura de 26º C;
Finalize o ovo com chocolate ao leite derretido;
Leve para secar e, quando estiver consistente e durinho, preencha o restante da cavidade com o chocolate ao leite. Deixe secar bem, solte da forma delicadamente e decore: coloque mais chocolate de morango derretido num saco de confeitar pequeno, feito com papel-manteiga, e faça traços sobre toda a superfície do ovo;
Deixe secar e embale como preferir.
Produção: Cadu Ramos; imagens: Paulo Camilo; edição: Rogério Furlan. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
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- Publicação: 04/04/2012
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- Chef ensina como fazer prato italiano com pão amanhecido (4:29)
- O chef de cozinha Roberto Ravioli, do Empório Ravioli (http://www.emporioravioli.com.br/), mostra como transformar pão amanhecido em prato italiano clássico: pancotto com molho de tomate e pesto. Aprenda a fazer.
INGREDIENTES
400 g de molho de tomate
500 g de pão amanhecido
2 dentes de alho
500 ml de caldo de galinha ou legumes
50 g de parmesão ralado
manteiga
sal e pimenta a gosto
PESTO
1/2 xícara de chá de folhas de manjericão
1 xícara de azeite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de pinoli
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto
PREPARO DO PESTO
Em um liquidificador junte majericão, alho, azeite e pnoli tostado. Bata até virar uma pasta grosseira. Junte o parmesão e mais azeite, se necessário.
MODO DE PREPARO DO PRATO
Em uma panela aqueça o caldo, o pão, o tomate e o alho. Cozinhe até o pão amolecer. Coloque parmesão e manteiga. Já no prato, acrescente o pesto e sirva.
Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
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- Publicação: 21/03/2012
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- Wessel prepara um molho chimichurri para servir com carne (1:31)
- Especialista em carnes, István Wessel (www.wessel.com.br) ensina a fazer um molho chimichurri que pode acompanhar diversos tipos de carne. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
INGREDIENTES
10 g de salsinha desidratada
10 g de alho e cebola desidratados
5 g de pimenta malagueta desidratada e outras pimentas a gosto
300 ml de azeite de oliva
150 ml de vinagre de vinho branco
5 g de cebolinha desidratada
5 g de louro picado
5 g de orégano desidratado
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após três dias de descanso.
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- Publicação: 16/02/2012
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- Barman ensina a preparar drinque de "O Pecado Mora ao Lado" (2:56)
- Neste vídeo da série "Drinques Clássicos do Cinema", o barman Derivan de Souza, do bar Número (www.barnumero.com.br), em São Paulo, ensina a preparar a bebida consumida por Marilyn Monroe no filme "O Pecado Mora ao Lado": whiskey sour. Confira outros vídeos sobre drinques e visite o UOL Receitas e Restaurantes
INGREDIENTES:
50 ml de uísque norte-americano
20 ml de suco de limão
1 colher de açúcar
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e sirva em seguida. Para decorar, use uma fatia de laranja e uma cereja
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- Publicação: 24/01/2012
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- Barman ensina drinque do filme "Aconteceu Naquela Noite" (2:42)
- Neste vídeo da série "Drinques Clássicos do Cinema", o barman Derivan de Souza, do bar Número (www.barnumero.com.br), em São Paulo, ensina a preparar uma bebida bastante consumida no filme "Aconteceu Naquela Noite", com Clark Gable: o white lady. Confira outros vídeos sobre drinques e visite o UOL Receitas e Restaurantes
INGREDIENTES:
50 ml de gim
30 ml de licor de laranja (curaçao fino)
20 ml de suco de limão
MODO DE PREPARO:
Misture os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e sirva em seguida.
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- Publicação: 17/01/2012
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- Max B.O. mostra onde comer temaki e sushi depois da balada (2:35)
- Na segunda edição da série "Laricas da Madrugada", o MC Max B.O. mostra mais uma boa opção para quem costuma jantar de madrugada: o restaurante japonês Kayomix (www.kayomix.com.br), nos Jardins, em São Paulo. Visite também UOL Receitas e Restaurantes.
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- Publicação: 12/01/2012
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- Luisa Marilac apresenta os bons drinques do verão 2012 (7:07)
- A celebridade virtual Luisa Marilac e o barman Rasta, do bar paulistano Eu, Tu, Eles, se uniram para mostrar aos internautas três receitas de "bons drinques" para o verão. O resultado você vê agora. Prepare em casa!
Para ver estas receitas e mais dicas, visite o Especial de Verão UOL e o UOL Receitas.
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- Publicação: 11/01/2012
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