 | - Caipirinha de tangerina com pimenta dedo-de-moça (3:34)
- O premiado barman Souza, do Veloso Bar (www.velosobar.com.br), na Vila Mariana, em São Paulo, ensina a preparar uma inusitada caipirinha de tangerina com pimenta dedo-de-moça. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
INGREDIENTES
1/2 tangerina com casca
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 pimenta dedo-de-moça
60ml de cachaça ou vodca
MODO DE PREPARO
Em um copo médio (240 ml) coloque a tangerina (sem miolo e cortada em fatias), açúcar e pressione com um amassador. Em seguida, acrescente gelo, cachaça (ou vodca) e pimenta dedo-de-moça (sem semente e cortada em rodelas) e mexa bem. - Tags:
| - Publicação: 13/01/2011
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 | - Caipirinha de limão (2:49)
- O premiado barman Souza, do Veloso Bar (www.velosobar.com.br), na Vila Mariana, em São Paulo, ensina a preparar uma tradicional caipirinha de limão. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
INGREDIENTES
1/2 limão médio taiti
2 colheres de sobremesa de açúcar
50 ml de cachaça
MODO DE PREPARO
Em um copo médio (240 ml) coloque o limão (sem o miolo e cortado em fatias), o açúcar e pressione com um amassador. Em seguida, acrescente gelo, cachaça e mexa bem. - Tags:
| - Publicação: 30/12/2010
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 | - Desafio: apresentador prepara ceia de Ano Novo com R$ 20,00 (6:53)
- O apresentador do "Receita Pop" (Rede TV) Márcio Werneck, participa de um desafio proposto pelo UOL e prepara entrada, prato principal e sobremesa para a ceia de Ano Novo com apenas R$ 20. Para dar conta de executar as tarefas em apenas 20 minutos, Werneck conta com a ajuda da Chef de cozinha do restaurante La Tasca, Miréia Vila Garcia. Veja outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
ENTRADA - Salada de Alface com Grão de Bico
1 embalagem de grão de bico cozido (R$ 4,81)
1 tomate (R$ 1,13)
1 cebola (R$ 0,36)
1/2 maço de hortelã (R$ 0,75)
1/2 pé de alface (R$ 0,75)
Corte em pedaços o tomate, a cebola e a hortelã e misture com o grão de bico. Tempere com azeite, vinagre e sal, como se fosse vinagrete. Jogue por cima das folhas de alface.
PRATO PRINCIPAL - Salmão com Purê de Maçã
1 Filé de salmão (R$ 7,60)
2 maçãs (R$ 0,66)
Bolacha de água e sal (R$ 0,84)
25g de nozes (R$ 1,35)
1/2 maço de salsinha (R$ 0,75)
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Manteiga
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Quebre grosseiramente a bolacha de água e sal e as nozes, adicione salsinha picada e misture com uma colher de manteiga. Em seguida, coloque esta “pasta” em cima do peixe. Regue o salmão com um fio de azeite e leve ao forno médio por 15 minutos. Para o purê: descasque duas maçãs e corte em pedaços. Coloque em uma panela com água fervente e deixe até amolecer. Amasse com um garfo e leve para uma frigideira com um pouco de manteiga para perder parte da água.
SOBREMESA - Morango ao Vinho do Porto
? caixa de morango (R$ 1,00)
1 cálice de vinho do Porto (não foi adicionado à lista de compras)
Corte os morangos ao meio e coloque em um recipiente com o vinho. Leva para geladeira. - Tags:
| - Publicação: 28/12/2010
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 | - "MC's na Cozinha": Costeletas de cordeiro para ceia de Natal (7:58)
- Em vídeo da série “MC’s na Cozinha”, a chef Leticia Massula, da Cozinha da Matilde, ensina o MC Max B.O. a preparar uma ceia de natal com costeletas de cordeiro com pesto de hortelã e couscous com tâmara e damasco. Veja aqui outros vídeos da série. E outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes. Saiba mais sobre Leticia Massula clicando aqui.
Costeletas de cordeiro com pesto de hortelã e couscous com tâmara e damasco
(6 porções)
Ingredientes
Cordeiro
12 costeletas de cordeiro
Azeite de oliva
sal e pimenta do reino à gosto
Couscous de tâmaras com pistache
4 xícaras (chá) de sêmola de grano duro (couscous marroquino)
4 xícaras (chá) de água fervendo
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) de tomilho
1 xícara (de chá) de tâmaras em cubos pequenos
1 xícara (de chá) de pistache
Sal a gosto
Pesto
1 xícara de chá de folhas de hortelã
? xícara de chá de azeite de oliva extra virgem ? xícara de chá de pinoli ou nozes ? xícara de chá de queijo parmesão ou pecorino ? dente de alho Sal à gosto
Modo de fazer
Cordeiro
Tempere as costeletas com sal e pimenta do reino.
Para fazer estas costeletas o ideal é usar uma chapa de ferro com vincos. Deixe que a chapa fique bem quente, pincele com azeite e então doure as costeletas 2 minutos de cada lado.
Couscous
Hidrate o couscous com a água quente, regue com um fio de azeite. Tempere com sal a gosto.
Em uma frigideira, salteie os pistaches e as tâmaras. Junte o tomilho. Ajuste o sal.
Jogue a mistura sobre o couscous previamente hidratado.
Pesto
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea - Tags:
| - Publicação: 23/12/2010
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 | - Desafio: chef faz ceia com cestas básica e de Natal (5:28)
- O chef de cozinha Francisco Pinheiro, do bistrô Paris 6 (www.paris6.com.br) prepara uma ceia de Natal com entrada, prato principal e sobremesa utilizando somente ingredientes da cesta básica "Família" e da cesta de Natal "Mamãe Noel", com exceção dos ingredientes perecíveis alho e cebola. Atenção: a produção do UOL desafiou o chef usando os dois modelos de cestas mais vendidos por uma grande distribuídora de cestas alimentícias do Brasil. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
ENTRADA: SOPA DE CEBOLA COM FAROFA DE MANDIOCA
INGREDIENTES
1 colher de sopa de óleo
? litro de água
1 pacote de sopa de cebola instantânea
? cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de farofa de mandioca
Sal
Pimenta do reino
PREPARO
Refogue a cebola e o alho no óleo. Em seguida, adicione a água e, antes dela ferver, a sopa de cebola instantânea. Mexa até a mistura ficar homogênea e cremosa. Em uma frigideira doure a farofa de mandioca. Coloque a sopa num recipiente apropriado e cubra-a com a farofa tostada.
PRATO PRINCIPAL: ESPAGUETE COM ERVILHA E SARDINHA
INGREDIENTES
1 litro de água
Azeite
Sal
250 g de macarrão
? cebola
2 dentes de alho
520 g de polpa de tomate
1 lata (125 g) de sardinha
PREPARO
Coloque a água no fogo, com um fio de azeite e duas pitadas de sal. Em seguida, acrescente a massa de macarrão e deixe-a cozinhar por 10 minutos. Para o molho, refogue o alho e a cebola numa frigideira. Em seguida, acrescente a polpa de tomate, a ervilha e a sardinha. Deixe o macarrão finalizar o seu cozimento no molho.
SOBREMESA: CREME DE ARROZ DOCE COM CROCANTE DE NOZES
INGREDIENTES
1 litro de água
500g de arroz
1 embalagem de creme de leite
1 embalagem de leite condensado
200g de nozes
300 g de açúcar
PREPARO
Numa panela coloque um litro de água, 100g de açúcar e 500g de arroz (ou duas medidas de água para uma medida de arroz). Quando a água do arroz, desligue o fogo adicione creme de leite e leite condensado. Leve para geladeira por uma hora. Para fazer o crocante de nozes: coloque 200g de açúcar em uma frigideira e deixe caramelizar. Na sequência, adicione as nozes quebradas. Com o arroz já frio, coloque o em um recipiente próprio. Quebre grosseiramente o caramelo e jogue por cima. - Tags:
| - Publicação: 21/12/2010
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 | - Culinarista prepara ceia de natal com cesta básica (7:30)
- A culinarista Augusta Nani (www.augustanani.com.br) prepara uma ceia de natal com entrada, prato principal e sobremesa utilizando somente ingredientes da cesta básica “Família” e da cesta de natal “Mamãe Noel”, com exceção de alho e cebola. Atenção: a produção do UOL escolheu os dois modelos de cestas por serem eles os mais vendidos pela CBA no Brasil. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
ENTRADA
ANTEPASTO DE NOZES
INGREDIENTES
200 g de maionese
200 g de nozes moídas e sem casca
1 pacote de parmesão ralado
? caixa de creme de leite
1 pacote de biscoitinhos canapés
1 pacote de palitinhos com queijo
Cerejas
PREPARO
Numa tigela coloque a maionese, o creme de leite, o queijo ralado e as nozes. Misture bem e sirva nos biscoitinhos de canapés. Decore com cerejas e palitinhos de queijos.
PRATO PRINCIPAL
ARROZ SURPRESA DE NATAL
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 caldo de galinha
2 ? xicaras de arroz lavado
3 xicaras de chá de água
1 xicara de chá de champanhe
1 lata de ervilha já lavada e escorrida
2 xicaras de chá de batata palha
PREPARO
Numa panela coloque o óleo para esquentar e refogue o alho picado. Frite o arroz já lavado e depois adicione a água já fervida e o caldo de galinha. Deixe cozinhar. Quando estiver secando, quase pronto, adicione o champanhe e as ervilhas. Por último acrescente a batata palha.
SOBREMESA
CHARLOTTE DE ABACAXI COM MANJAR DE COCO
INGREDIENTES
1 pacote de bolacha champanhe
1 pacote de bolacha de leite
1 lata de abacaxi em calda em pedaços (retire a calda)
1 embalagem de pó de manjar
2 xícaras de chá de chantily batido
Fatias de abacaxi
PREPARO
Numa panela coloque o pó de manjar com o leite. Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Aplique chantily nas laterais de um refratário e disponha as bolachas champanhe cortadas pela metade. Intercale o creme de manjar com as bolachas de leite quebradas, o chantily e os abacaxis cortados e escorridos até o final. Decore com chantily já batido e fatias de abacaxi. - Tags:
| - Publicação: 20/12/2010
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 | - Caipirinha de frutas (2:32)
- O premiado barman Souza, do Veloso Bar (www.velosobar.com.br), na Vila Mariana, em São Paulo, ensina a preparar uma caipirinha de frutas amarelas especialmente criada para animar as festas de fim de ano. Outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
INGREDIENTES
1 dose de cachaça, vodca ou saquê
3 cubos de abacaxi
3 cubos de manga
1/2 maracujá
1 colher de sobremesa de açúcar
MODO DE PREPARO
Coloque as frutas em um copo “long drink” (300 ml), adicione o açúcar e pressione com um amassador. Em seguida acrescente gelo, cachaça (pode ser vodca ou saquê) e mexa bem com um misturador. - Tags:
| - Publicação: 16/12/2010
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 | - "Mc's na Cozinha": Merengue de frutas para ceia de Natal (8:07)
- Em vídeo da série “MC’s na Cozinha”, a chef de cozinha Letícia Massula (www.cozinhadamatilde.com.br), ensina o MC Max B.O. a fazer um merengue de frutas tropicais com calda de maracujá especial para a ceia de Natal. Veja aqui outros vídeos da série. E outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes.
INGREDIENTES – Calda de Maracujá
Polpa de 3 maracujás
6 colheres (sopa) de açucar
INGREDIENTES – Merengue
1 manga palmer em cubos
3 kiwis em cubos
1 xícara de abacaxi em cubos
1 xícara de morangos cortados em 4
500ml de creme de leite fresco
1 pacote de suspiros
3 colheres de açúcar
hortelã para enfeitar
MODO DE PREPARO
Calda de Maracujá:
Divida a polpa em duas porções. Bata uma das porções ligeiramente com o mixer ou no liquidificador e em seguida coe as sementes. Mantenha as sementes da outra porção. Em uma panela, coloque as duas porções de polpa, uma com e outra sem semente, e o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto de calda. Deixe esfriar e reserve.
Meregue:
Bata o creme de leite fresco com o açucar na batedeira até dar o ponto de chantilly. Misture as frutas (abacaxi, kiwi, morango e manga). Em uma tigela, alterne camadas de frutas, suspiros triturados e chantilly. A última camada deve ser de chantilly.
Regue com a calda de maracujá e enfeite com hortelã
Rendimento: 6 porções - Tags:
| - Publicação: 09/12/2010
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 | - Churrasco: Wessel prepara linguiça, costelinha e frango (5:37)
- Em vídeo da série especial sobre churrasco, o especialista em carnes István Wessel (www.receitasdowessel.com.br) ensina como temperar e preparar linguiça, o aperitivo, e as entradas, costelinha de porco e coxinha da asa de frango (drumet). Veja também os outros vídeos do especial sobre churrasco. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
- Tags:
| - Publicação: 25/11/2010
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 | - Churrasco: Wessel tempera sal grosso com condimentos (6:28)
- No segundo vídeo de uma série especial sobre churrasco, o especialista em carnes István Wessel (www.receitasdowessel.com.br) ensina como temperar o sal grosso com condimentos como tomilho, alecrim, manjericão e pimenta do reino. O especialista também diz qual tempero é ideal para qual tipo de carne. Veja também o vídeo Wessel dá dicas de como planejar um bom churrasco. Confira outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
- Tags:
| - Publicação: 04/11/2010
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 | - "MC's na Cozinha": Max B.O. faz mini-pizzas de beringela (8:30)
- Em mais um vídeo da série “MC’s na Cozinha”, o gourmet Maurizio Remmert, pai da Carla Bruni, ensina o MC Max B.O. a fazer Belizza, uma pizza de berinjela diferente, onde o legume substitui a massa. Veja aqui outros vídeos da série. E outras receitas em UOL Receitas e Restaurantes. Saiba mais sobre Maurizio Remmert clicando aqui.
INGREDIENTES
25 gramas de orégano fresco
18 alcaparras
06 azeitonas verdes cortadas de pedaços, sem caroço
06 azeitonas pretas cortadas de pedaços, sem caroço
02 tomates
06 fatias de 0,5 cm de mussarela de búfala
01 berinjela cortada em fatias de 1 cm
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Lave e seque o orégano e as alcaparras. Corte e tire o caroço das azeitonas pretas e verdes. Lave e corte o tomate em fatias de 1 cm e deixe escoar a água durante 2 ou 3 horas. Corte a berinjela em fatias e coloque-as para grelhar, prensando-as com um peso para tirar a água amarga, retire do fogo. Coloque as fatias de tomate por cima da berinjela e encaixe os pedaços de alcaparras e azeitonas nos furinhos de cada tomate, tempere com sal. Depois, coloque as fatias de mussarela de búfala por cima e tempere com orégano, sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 175 graus por 10 minutos, retire quando a mussarela começar a derreter.
Rendimento: 6 porções - Tags:
| - Publicação: 28/10/2010
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 | - Wessel dá dicas de como planejar um bom churrasco (8:18)
- O especialista em carnes István Wessel (www.receitasdowessel.com.br) dá dicas de como acender a churrasqueira, como calcular a quantidade de carne e de carvão, qual é a churrasqueira ideal e quais são os instrumentos indispensáveis para o churrasco perfeito. Veja aqui outros vídeos de István Wessel e visite o UOL Receitas e Restaurantes
- Tags:
| - Publicação: 21/10/2010
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