Modo de preparo

Misture a cerveja, a gema de ovo (reserve a clara), uma colher de sopa de azeite e um pouco de sal.Adicione uma xícara de farinha aos poucos, misturando até obter uma massa leve.
Deixe repousar uma hora.

Retire as folhas externas da alcachofra e corte a parte superior. Vá colocando em uma tigela coberta com água e suco de limão para evitar o escurecimento.

Cozinhe as alcachofrsa com água levemente salgada por 20 ou 25 minutos ou até ficarem bem macias.

Aqueça o azeite em uma panela funda. Bata a clara em neve e incorpore cuidadosamente com a massa que ficou descansando.

Corte as alcachofras ao meio, passe na farinha e depois na massa. Frite em azeite quente até dourar. Sirva a seguir.