Risoto de Camarão e Banana-Ouro
60 min
4 porções
Ingredientes
- 2 dente(s) de alho picados
- 1 colher(es) de sopa de azeite de castanha-do-pará
- 1 colher(es) de café de curry
- 1 colher(es) de sopa de açafrão
- 4 camarões extra grandes
- 2 colher(es) de sopa de cebola picada
- 2/3 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara(s) de chá de cachaça
- 1 copo(s) de prosseco (vinho)
- 1 colher(es) de sopa de raspas de limão-tahiti, limão-siciliano e limão-cravo, misturadas
- 6 bananas-ouro
- gengibre, raiz de capim-santo e pimenta dedo-de-moça a gosto
- 1 litro e 200 mililitro (ml) de caldo de legumes (1/2 cebola, 1 cenoura, 1 talo de salsa e 1 talo de alho-poró)
- sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de preparo
Marine os camarões com o curry, o açafrão, as raspas e o suco dos limões, a cachaça Busca Vida, raiz de capim-santo, gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Reserve.
Doure o alho no azeite de castanha-do-pará, junte os camarões, refogue por 1 minuto aproximadamente e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, junte o arroz arbóreo e o prosseco.
Refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente duas bananas em rodelas e um pouco do caldo de legumes.
Deixe cozinhar até o líquido secar e vá acrescentando mais caldo, pouco a pouco, por aproximadamente 15 minutos.
Junte mais duas bananas em rodelas e ajuste o sal. Para finalizar, junte os camarões com o caldo da marinada.
Doure o alho no azeite de castanha-do-pará, junte os camarões, refogue por 1 minuto aproximadamente e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, junte o arroz arbóreo e o prosseco.
Refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente duas bananas em rodelas e um pouco do caldo de legumes.
Deixe cozinhar até o líquido secar e vá acrescentando mais caldo, pouco a pouco, por aproximadamente 15 minutos.
Junte mais duas bananas em rodelas e ajuste o sal. Para finalizar, junte os camarões com o caldo da marinada.
Receita do restaurante Capim Santo
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardim Paulista
Tel.: (11) 3068-8486
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